L’automne est arrivé sans crier gare, et avec lui, l’envie de se réchauffer autour de bons petits plats réconfortants. Après une longue journée passée à courir entre l’école, le travail, et les activités des enfants, quoi de mieux que de se retrouver en famille autour d’un repas chaud et nourrissant ? Les produits de saison comme les courges, les champignons, et les pommes sont au cœur de ces recettes qui vous apporteront douceur et chaleur. Voici quelques idées de soupes, ragoûts, et autres plats, des recettes d’automne qui sauront ravir toutes les papilles.
Recettes réconfortantes d’automne
Soupe veloutée de courge et de carottes
Les soupes sont incontournables en automne, et celle-ci est particulièrement appréciée chez nous. La courge, avec sa saveur douce et légèrement sucrée, se marie à merveille avec les carottes pour créer une soupe onctueuse. Pour la préparer, il vous suffit de faire revenir des oignons dans un peu de beurre, d’ajouter les morceaux de courge et de carottes, puis de couvrir d’eau ou de bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, puis mixez le tout pour obtenir une texture veloutée. Un peu de crème fraîche, une pincée de muscade, et voilà une soupe délicieuse pour réchauffer les soirées fraîches d’automne.
Ragoût de bœuf aux champignons et pommes de terre
Qui dit automne dit aussi ragoûts mijotés longuement, qui embaument la maison. Ce ragoût de bœuf aux champignons et pommes de terre est un classique qui fait toujours l’unanimité. Le secret réside dans la cuisson lente, qui permet aux saveurs de se développer pleinement. Faites dorer les morceaux de bœuf dans une cocotte, ajoutez-y des oignons, de l’ail, des carottes et des pommes de terre coupées en morceaux. Ajoutez ensuite les champignons et un bouquet garni, puis mouillez avec du bouillon et un peu de vin rouge. Laissez mijoter à feu doux pendant deux à trois heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Ce plat, servi avec une tranche de pain de campagne, est un véritable régal pour les soirées d’automne.
Gratin de courge et de pommes de terre
Ce gratin de courge et de pommes de terre est un plat familial par excellence, idéal pour accompagner une viande ou même à déguster seul pour un repas léger. Alternez des couches de tranches fines de courge et de pommes de terre dans un plat à gratin, assaisonnez de sel, de poivre, et de muscade, puis nappez le tout de crème liquide. Parsemez de fromage râpé et enfournez jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Ce plat est à la fois réconfortant et nourrissant, parfait pour les soirées d’automne.
Lasagnes à la courge butternut et épinards
Les lasagnes sont un classique des repas familiaux. Mes best sellers sont les lasagnes classiques et les veggie aux épinards/ricotta. Ici, la version automnale est à la fois savoureuse et nutritive. Remplacez la sauce tomate traditionnelle par une purée de courge butternut, et alternez les couches de pâtes avec des épinards frais et une béchamel onctueuse. Le tout est gratiné avec du fromage râpé pour une croûte dorée irrésistible. Ce plat est une excellente manière d’incorporer des légumes de saison dans un plat que les enfants adorent.
Risotto aux champignons sauvages et parmesan
Le risotto est l’un de ces plats qui réchauffent instantanément. J’adore les risottos car c’est relativement facile à préparer et on peut les assaisonner avec n’importe quel légume. En automne, je préfère une version aux champignons sauvages, comme les cèpes ou les girolles, qui apportent une profondeur de saveur incroyable. Le secret pour un risotto crémeux réside dans le bouillon, ajouté petit à petit, et dans le mélange constant. Terminez avec une généreuse poignée de parmesan râpé et un filet d’huile de truffe pour une touche de luxe.
Poulet rôti aux pommes et herbes
Un poulet rôti est toujours un bon choix pour un repas en famille (chez nous c’est le déjeuner du dimanche!), et l’ajout de pommes et d’herbes fraîches le rend encore plus spécial. Farcissez le poulet avec des quartiers de pommes, de l’ail et des herbes comme le thym et le romarin, puis faites-le rôtir au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Les pommes cuisent doucement avec le poulet, libérant leurs saveurs sucrées qui se marient parfaitement avec la viande. Servez avec des légumes rôtis pour un repas complet.
3 recettes d’automne pour le dessert
Tarte Tatin aux pommes caramélisées
Originaire de Normandie, pour moi l’automne c’est le retour des pommes et je fais beaucoup de desserts avec. En version renversée,la tarte aux pommes est facile à réaliser et fait toujours son petit effet.
Pour réussir une Tatin, commencez par faire caraméliser du sucre avec un peu de beurre dans un moule à tarte. Disposez ensuite les quartiers de pommes sur ce caramel, puis recouvrez le tout avec une pâte feuilletée. Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Une fois sortie du four, retournez la tarte sur un plat pour révéler les pommes fondantes et caramélisées. Accompagnée d’une boule de glace à la vanille, cette tarte est le dessert automnal par excellence, à la fois simple et délicieusement réconfortant.
Pour compléter vos repas automnaux, voici deux desserts délicieux qui mettent en avant les saveurs de cette saison :
Clafoutis aux pommes et cannelle
Le clafoutis, habituellement préparé avec des cerises, se décline parfaitement en version automnale avec des pommes. (Quand je vous dis que les pommes sont partout chez moi en automne !). Ce dessert est simple à réaliser et très apprécié des enfants. Les pommes, coupées en fines tranches, sont disposées dans un moule et recouvertes d’une pâte à clafoutis légèrement parfumée à la cannelle. Après cuisson, le dessert est moelleux à l’intérieur, avec une légère croûte dorée sur le dessus. Servez-le tiède, éventuellement accompagné d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Crumble aux poires et noix
Le crumble est un classique de l’automne, et cette version avec des poires et des noix est particulièrement intéressante. Les poires, coupées en dés, sont sucrées et légèrement caramélisées avant d’être recouvertes d’une pâte à crumble croquante, composée de farine, de sucre, de beurre, et de noix concassées. En cuisant, les poires deviennent fondantes, tandis que le dessus du crumble devient croustillant. Ce dessert est délicieux servi chaud, avec une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature pour équilibrer les saveurs sucrées.
Bonne dégustation avec ces recettes d’automne !
