16h30. La porte claque. Quatre cartables atterrissent dans l’entrée. « Maman, j’ai faim ! » « Y’a quoi comme goûter ? » « J’ai trop envie de quelque chose de sucré ! »
Tous les jours, c’est la même chose. Et franchement, certains soirs, je sors juste le paquet de biscuits du placard et on n’en parle plus. Zéro culpabilité, zéro prise de tête.
Mais j’essaie aussi, quand j’ai un peu de temps le week-end, de préparer des goûters maison. Pas pour jouer à la super-maman Instagram, hein. Juste parce que c’est meilleur, moins cher, et que je sais ce qu’il y a dedans.
Vous imaginez le budget goûter pour quatre enfants ? Entre les compotes à boire, les paquets de gâteaux, les barres chocolatées… Ça chiffre. Vraiment.
Alors voilà mes cinq recettes qui tournent en boucle chez nous. Celles qui se conservent plusieurs jours dans des boîtes hermétiques, qui plaisent à tout le monde (ou presque), et qui ne me prennent pas trois heures à faire.
Les muffins aux pépites de chocolat
Je commence par celle-là parce que c’est celle que je fais le plus souvent. En trente minutes montre en main, j’ai douze muffins et la paix pour trois jours.
Les ingrédients, vous les avez sûrement déjà : 250g de farine, 150g de sucre, deux œufs, 125ml d’huile, 125ml de lait, un sachet de levure, une pincée de sel et 100g de pépites de chocolat.
Je mélange vite fait les ingrédients secs, j’ajoute les liquides, je touille sans trop me prendre la tête (c’est pas de la haute pâtisserie), je verse dans des caissettes et hop, vingt minutes au four à 180°C.
Parfois, les enfants m’aident à verser les pépites de chocolat. Bon, il y en a autant qui finissent dans leurs bouches que dans la pâte, mais on passe un moment sympa.
Ces muffins, je les mets dans une grande boîte en plastique et ils tiennent facilement quatre jours. Après, ils commencent à sécher un peu, mais de toute façon, ils ne font jamais plus de trois jours chez nous.
Le truc bien, c’est que je peux les faire le dimanche pendant que tout le monde est au parc, et après je suis tranquille pour la semaine.
Le gâteau au yaourt
Celui-là, mon fils de six ans sait presque le faire tout seul maintenant. C’est vraiment la recette idéale pour les initier.
Un pot de yaourt nature (le pot vide sert de doseur, c’est génial), trois pots de farine, deux de sucre, un demi-pot d’huile, trois œufs, un sachet de levure et un sachet de sucre vanillé.
On verse tout dans un saladier, on mélange, on verse dans un moule et c’est parti pour trente-cinq minutes à 180°C.
J’aime bien cette recette parce qu’on peut la décliner selon ce qu’on a dans les placards. Des pommes coupées en morceaux, des pépites de chocolat, de la compote pour le rendre plus moelleux. L’autre jour, j’ai mis des poires et un peu de cannelle, ça a super bien marché.
Une fois qu’il est froid, je le coupe en parts que j’emballe dans du film alimentaire. Comme ça, chacun prend sa part quand il rentre de l’école. Ça évite les « mamaaan, tu peux me couper une part ? » alors que j’ai quatre devoirs à surveiller en même temps.
Il se garde cinq ou six jours facile. Enfin, s’il survit aussi longtemps.
Alors là, on passe à la vitesse supérieure niveau gourmandise. Les cookies maison, c’est vraiment autre chose que ceux du commerce. Moelleux à l’intérieur, un peu croustillants sur les bords. Et l’odeur quand ils cuisent…
Pour une vingtaine de cookies : 200g de beurre ramolli, 150g de sucre roux, 100g de sucre blanc, deux œufs, 300g de farine, un sachet de levure, 200g de pépites de chocolat et une pincée de sel.
Je mélange bien le beurre avec les deux sucres jusqu’à ce que ça fasse une texture crémeuse. J’ajoute les œufs, puis la farine et la levure. Et enfin les pépites de chocolat. Je forme des boules que je pose sur une plaque et je cuis douze minutes à 180°C.
Mon astuce préférée ? Je fais toujours le double de la recette. La moitié, je la cuis tout de suite. L’autre moitié, je forme les boules et je les congèle sur une plaque. Une fois congelées, je les mets dans un sac de congélation.
Le jour où j’ai besoin de cookies vite fait (genre quand les enfants invitent des copains à l’improviste), je sors mes boules du congélateur et je les mets directement au four. Quinze minutes et c’est prêt. Ils sont chauds, ils sentent bon, et tout le monde me prend pour une super maman organisée.
Les cookies se conservent une semaine dans une boîte hermétique. Mais bon, chez nous, ils ne font jamais ça.
Le cake à la banane
Cette recette, c’est mon arme secrète contre le gaspillage. Ces bananes qui deviennent toutes noires dans la corbeille et que personne ne veut plus manger ? Elles sont parfaites pour ce cake.
Trois bananes bien mûres (vraiment bien noires, c’est encore mieux), 200g de farine, 150g de sucre, deux œufs, 80ml d’huile, un sachet de levure et une pincée de sel.
J’écrase les bananes à la fourchette. Les enfants aiment bien faire ça, ils peuvent se défouler. J’ajoute les œufs et l’huile, je mélange. Puis j’incorpore la farine, le sucre et la levure. Des fois je mets des pépites de chocolat ou des noix si j’en ai.
Je verse dans un moule à cake et quarante-cinq minutes plus tard, c’est prêt.
Plus vos bananes sont pourries (je sais, c’est pas ragoûtant dit comme ça), meilleur sera le cake. Et bizarrement, il est encore meilleur le lendemain. C’est pour ça que je le fais souvent le samedi pour le dimanche.
Il se garde cinq ou six jours et il est super pratique à emporter quand on va au parc. Je coupe des tranches, je les emballe dans du papier alu, et voilà le goûter pour la sortie.
Les barres de céréales maison
Celle-là, c’est ma préférée pour les sorties. Ça ne s’émiette pas partout (contrairement aux cookies), c’est facile à transporter, et les enfants peuvent les manger en marchant.
200g de flocons d’avoine, 100g de miel, 50g de beurre, 50g de fruits secs coupés en petits morceaux (raisins secs, abricots secs, ce que vous avez), 50g de graines (tournesol, courge) et une pincée de cannelle.
Je fais fondre doucement le miel et le beurre dans une casserole. Attention, le miel ça colle vraiment, donc je surveille. J’ajoute tous les autres ingrédients et je mélange bien pour que tout soit enrobé.
Je verse le tout dans un plat rectangulaire, je tasse fort avec le dos d’une cuillère (vraiment fort, sinon ça tient pas après) et je mets au frigo pendant au moins deux heures.
Après, je découpe des barres. Pas trop grosses parce que c’est assez consistant. Je les emballe individuellement dans du papier sulfurisé et je les garde au frigo.
Vous pouvez adapter la recette selon ce que vos enfants aiment. Chez nous, je mets souvent des pépites de chocolat en plus parce que sinon ils trouvent ça trop « granola » (dixit ma grande de onze ans).
Elles se conservent une semaine au frigo sans problème.
Comment je m’organise vraiment
Le dimanche après-midi, quand mon mari emmène les enfants au parc ou chez les grands-parents, je me mets en mode batch cooking version goûters maison.
Je sors mes grands saladiers, je mets de la musique, et je prépare deux ou trois recettes en même temps. Pendant que les muffins cuisent, je prépare la pâte à cookies. Pendant que les cookies refroidissent, je fais le cake à la banane.
Ça me prend environ deux heures, vaisselle comprise. Mais après, toute la semaine, je suis peinarde. Les enfants ouvrent les boîtes et se servent tout seuls.
J’ai investi dans quatre ou cinq grandes boîtes hermétiques transparentes. Comme ça, je vois d’un coup d’œil ce qu’il reste et les enfants savent où chercher.
Parfois, un ou deux enfants restent avec moi et m’aident. On discute, on goûte la pâte (oui je sais, les œufs crus, mais bon), on passe un moment sympa. Le petit adore casser les œufs, même s’il y a toujours des morceaux de coquille à repêcher.
Pourquoi je continue à faire des goûters maison
Niveau budget, j’économise pas mal. Quatre paquets de gâteaux par semaine à cinq euros le paquet, ça fait quand même quatre-vingts euros par mois. Avec mes goûters maison, je dois tourner à trente ou quarante euros.
Côté santé, je mets moins de sucre que dans les versions industrielles. Je choisis de bons ingrédients. Et surtout, je sais exactement ce qu’il y a dedans. Pas d’additifs bizarres, pas de conservateurs aux noms imprononçables.
Et puis, je trouve que les enfants apprécient plus. Ils savent que c’est moi qui l’ai fait, ils ont parfois participé. Ça crée un lien différent avec la nourriture.
Après, je ne vais pas vous raconter que je fais ça toutes les semaines. Il y a des périodes où je suis débordée, fatiguée, pas motivée. Et on revient aux gâteaux industriels. Et vous savez quoi ? C’est très bien aussi.
Il n’y a pas de jugement à avoir. Chacun fait comme il peut avec le temps et l’énergie qu’il a.
Moi, ces cinq recettes me permettent de varier et de tenir une semaine quand j’ai le temps de les préparer. Elles sont toutes validées par mes quatre testeurs les plus exigeants. Si ça passe chez eux, ça passera chez vous.
Et vous, vous avez des recettes de goûters maison qui cartonnent chez vos enfants ?
