Récemment une amie m’a dit qu’elle avait taillé son romarin dans son jardin, et elle m’a demandé si j’en voulais. Je n’avais aucune idée de ce que je pouvais faire avec. Une petite (grande) recherche sur internet plus tard, je lui ai dit que oui, carrément a m’intéresse ! Du bon romarin frais en plus….
Vous aussi, le romarin, vous l’avez sûrement dans vos placards ou peut-être même dans votre jardin. Si vous cherchez à donner un peu plus de caractère à vos plats du quotidien ou même à vos confitures, restez avec moi, je vous partage mes découvertes !
Comment utiliser le romarin en cuisine ?
Parfumer les viandes rôties et grillées
Le romarin est un allié parfait pour toutes vos viandes rôties. Si vous préparez un poulet rôti ou un gigot d’agneau pour la famille, pensez à glisser quelques branches de romarin dans le plat. Vous pouvez même en insérer sous la peau du poulet avant de l’enfourner. Cela va imprégner la viande d’un parfum délicat qui plaira à coup sûr.
Pour les barbecues en été, le romarin est également une excellente herbe à utiliser dans vos marinades. Mélangez-le avec de l’huile d’olive, du jus de citron et de l’ail pour faire mariner vos brochettes de viande. Que ce soit du poulet, du porc ou même du poisson, cela apportera une note parfumée qui fera toute la différence. Facile, rapide et délicieux, vos convives vont adorer !
Sublimer les légumes rôtis
Les légumes, on essaie toujours de les rendre un peu plus attrayants, n’est-ce pas ? L’une des meilleures façons d’y parvenir, c’est de les rôtir avec un peu de romarin. Les pommes de terre rôties au four sont encore meilleures avec cette herbe. Une pincée de sel, un peu de poivre, de l’huile d’olive, et quelques brins de romarin : le tour est joué. Cela rend les pommes de terre dorées et croustillantes, avec une touche de saveur qui change tout.
Mais ne vous arrêtez pas là. Essayez également avec des carottes, des courgettes, ou des patates douces. Le romarin fonctionne à merveille avec une grande variété de légumes. Vous verrez que même les plus réticents à la maison risquent de se resservir !
Rehausser vos sauces et marinades
Le romarin peut aussi faire des merveilles dans vos sauces maison. Si vous préparez une sauce tomate pour vos pâtes ou vos lasagnes, ajoutez-y un brin de romarin pendant la cuisson. Il apportera une saveur subtile, un peu boisée, qui donnera plus de profondeur à votre plat.
Pour le poisson, notamment le saumon, pensez à une marinade à base d’huile d’olive, de romarin, et de jus de citron. C’est une combinaison simple mais délicieuse. En plus, cela ne vous prendra que quelques minutes à préparer, et vos plats seront tout de suite plus raffinés.
Oser le romarin dans les confitures
Une grande découverte de mon côté, c’est que le romarin se marie à merveille avec certaines confitures maison. Il apporte une touche originale et subtile qui peut surprendre vos papilles, mais qui est vraiment délicieuse. Essayez par exemple de l’ajouter à des confitures d’abricots, de pêches ou même d’agrumes.
Prenons la confiture d’abricots : pendant que vos fruits et votre sucre mijotent doucement dans la casserole, ajoutez un brin de romarin frais. Laissez-le infuser pendant une dizaine de minutes avant de le retirer. Vous obtiendrez une confiture à la fois sucrée et légèrement parfumée, qui fera sensation au petit déjeuner ou au goûter.
Romarin frais ou sec : lequel utiliser en cuisine ?
Vous vous demandez sûrement si vous devez utiliser du romarin frais ou sec pour toutes ces recettes ? La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez utiliser les deux, mais il y a quelques différences à connaître.
- Le romarin frais : Il est idéal pour apporter une saveur subtile et équilibrée. Parfait pour les viandes, les légumes ou même les confitures. Le romarin frais infuse rapidement et légèrement, ce qui permet d’éviter qu’il ne prenne trop le dessus sur les autres saveurs. Pensez à retirer les brins après la cuisson pour un goût juste parfait.
- Le romarin sec : Si vous n’avez pas de romarin frais sous la main, pas de panique ! Le romarin sec fonctionne aussi très bien, mais faites attention aux quantités. Il est plus concentré que le frais, donc utilisez-en moins pour éviter un goût trop puissant. Parfait pour les sauces ou les marinades, mais veillez à le laisser un peu plus longtemps pour bien libérer son arôme.
Combien de temps se conserve le romarin une fois coupé ?
Si vous avez du romarin frais et que vous ne l’utilisez pas tout de suite, voici quelques astuces pour le conserver :
- Au réfrigérateur : Enveloppez-le dans un linge humide ou du papier essuie-tout humide, et placez-le dans un sac plastique. Il pourra se conserver environ 2 semaines ainsi.
- Au congélateur : Mettez directement les brins dans un sac congélation. Le romarin congelé se garde plusieurs mois et peut être utilisé tel quel dans vos plats.
- Séché : Vous pouvez aussi faire sécher votre romarin en le suspendant dans un endroit sec et aéré. Une fois sec, conservez-le dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière. Il se garde ainsi pendant des mois !
Voilà, vous savez tout de comment utiliser le romarin en cuisine !
